胡萝卜和白萝卜不可混食

李仲英

许多家庭喜欢把胡萝卜和白萝卜混合烧煮。其实，这种吃法不科学。因为白萝卜中维生素C的含量极高，但是一旦和胡萝卜混合烧煮，就会使维生素C丧失殆尽。原因是胡萝卜中含有一种分解酶，会破坏维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用，都会充当这种破坏者。

当胡萝卜和含维生素C量高的蔬菜一起调配食用时，如果添加一些食用醋，就会使其破坏作用急速减弱，使维生素C的丧失程度降至最低。